Tramezzini

pane per tramezzini (la maggior parte ha ingredienti 100% vegetali)
200 g di ceci lessi
1 manciata di prezzemolo
1 cucchiaio di capperi dissalati
maionese vegetale
senape dolce (si può abbondare)
Facoltativo: zucchine grigliate, funghi, topinambur a fette, spinacino crudo, rucola, radicchio e altre verdure

1. Dopo aver preparato la maionese vegetale (link) aggiungere nel frullatore i ceci lessati e scolati, i capperi (dopo averne eliminato il sale), il prezzemolo.
2. Frullare per ottenere una buona consistenza e spalmiamo poi sul pane dei tramezzini. Possiamo farcire con altre verdure per arricchire i tramezzini, abbinando verdure crude, cotte o sottolio.

Infine chiudere il tramezzino con uno stecchino, un pomodorino e una foglia di basilico.