Ricotta di soia

1 lt bevanda vegetale di soia
30 ml succo di limone oppure aceto
1 cucchiaio raso di sale
Condimenti a piacere (erbe aromatiche, spezie, pepe, semi)

In un pentolino portare ad ebollizione il latte di soia e poi spegnere la fiamma. Aggiungere 30ml di succo di limone o di aceto ed 1 cucchiaio raso di sale.
Vedrete subito cagliare il latte. Filtratelo con un colino rivestito con un panno ben pulito.
Aggiungete alla parte solida i condimenti che preferite: erbe aromatiche, pepe, spezie, semi. Mescolate e versate in una fustella da formaggio e riporla così in frigo per varie ore.

con la vostra ricotta potrete creare dei bon bon che poi passerete tra erba cipollina o pepe rosa o sesamo, un pò come vedete qui in foto.