Panzanella estiva

4 fette di pane raffermo
4 bei pomodori polposi
1 cetriolo
1 cipolla di tropea
1 manciata di olive taggiasche denocciolate
1 manciata di capperi
Olio, sale, pepe, aceto di mele
Foglie di Basilico

1. Affettare i pomodori, il cetriolo e la cipollina di tropea, versarli in una ciotola e condire con olio, sale e aceto di mele e
2. Ora aggiungere le olive e i capperi, sminuzzare le foglie di basilico
3. Prendere il pane raffermo (ci vorrebbe un buon pane di almeno 3 giorni) e tagliarlo a dadini: ora unire al resto delle verdure già condite: dovrà imbibirsi del condimento e dell’acqua di vegetazione dei pomodori. Lasciare riposare almeno 1 ora prima di portare in tavola.

Si può servire in bicchierini e decorare con foglie di basilico e olive