Panzanella d'autunno

4 fette di pane raffermo
1 peperone giallo
1 peperone rosso
1 cipolla di tropea
1 melanzana tonda
1 manciata di olive taggiasche denocciolate
1 manciata di capperi
Olio, sale, pepe, aceto di mele
Foglie di prezzemolo

1. Tagliare a striscioline e puoi cuocere in padella i peperoni, la melanzana e la cipolla con poco olio e sale.
2. Riunire le verdure cotte in una ciotola aggiungendo il liquido di cottura.
3. Ora aggiungere le olive e i capperi, tritare le foglie di prezzemolo
4. Prendere il pane raffermo (ci vorrebbe un buon pane di almeno 3 giorni) e tagliarlo a dadini: ora unire al resto delle verdure e irrorare con olio evo