Besciamella
Ingredienti
300 ml di bevanda di soia (o altra bevanda vegetale)
Circa 35 ml di olio evo
poco sale e pepe (o noce moscata)
30 g farina (tipo 0, 1,2 o integrale)
Procedimento
Mettere in un pentolino la farina setacciate e l’olio, mescolate mentre scaldate il roux : più cuociamo il roux e più la besciamella si insaporisce. Aggiungere poi il latte (meglio se tiepido) e mescolare sino a raggiungere la densità desiderata. Mettere sale e pepe.
versione aromatizzata al basilico: aggiungere 8-10 foglie di basilico spezzettate finissime o tritate. Ideale per molte preparazioni
Besciamella senza glutine
300 ml di bevanda di soia (o avena)
Circa 35 ml di olio EVO
poco sale e pepe (o noce moscata)
30 g farina di riso
Stesso procedimento indicato sopra
Difficoltà