Preparazione base per dolci

Vege-Table

Tutte le dosi di zucchero delle varie ricette sono decisamente modeste, per cui potrete eventualmente aggiustarle secondo i vostri gusti. Io porto avanti una campagna di riduzione dello zucchero e di riabilitazione del palato a gusti meno dolci, soprattutto per difendere la nostra salute.
Inoltre, ricordatevi sempre di unire prima gli ingredienti secchi e poi quelli liquidi.
Dove si usa il lievito alimentare naturale per dolci: è un mix di bicarbonato di sodio, cremor tartaro e amido di mais. Si trova spesso in bustine già dosate. Con questo tipo di lievito è importante non usare sbattitori o planetarie ma mescolare poco: così eviteremo il rischio di inattivare il principio lievitante.